Axit citric

Là một trong những axit ăn được mạnh, citric acid chủ yếu được sử dụng làm chất tạo hương vị, chất bảo quản trong thực phẩm và đồ uống, đặc biệt là nước giải khát và kẹo. Citric acid cũng được sử dụng trong việc cải thiện hiệu quả của xà phòng và chất tẩy rửa cho ngành công nghiệp tẩy rửa.

Từ đồng nghĩa: 2-Hydroxypropane-1,2,3-tricarboxylic acid, 2 - Hydroxy - 1, 2, 3, - Propanetricarboxylic Acid, Citric Acid Anhydrous, E 330
Công thức hóa học: C6H807
Số CAS: 77-92-9

Đặc điểm

Trọng lượng mol: 192.123 g/mol

Độ nóng chảy: 153 °C

Điểm sôi: 310 °C

Điểm sáng: 155 °C

Tỉ trọng: 1.66 g/cc

Các hình thức: Trắng, Kết Tinh

Sử dụng và Ứng dụng

Các ứng dụng chính

Tác Nhân đệm
Thực Phẩm Và Dinh Dưỡng
Sản Phẩm Làm Sạch
Chất Bảo Quản
Tác Nhân Hương Vị
Dầu Và Khí
Xử Lý Dệt May
Dược Phẩm
Sản Phẩm Làm đẹp
Xà Phòng Và Chất Tẩy Rửa
Bổ Sung Chế độ ăn Uống

Ngành công nghiệp

Dược Phẩm
Dâu Khi
Làm Sạch
Lớp Phủ & Xây Dựng
Mỹ Phẩm
Xử Lý Nước
Đồ ăn
Dinh Dưỡng động Vật
Kinh Doanh Nông Nghiệp
Chất Bôi Trơn

Thông tin chung về Axit Citric

Axit citric thu được từ nước chanh. Với sự trợ giúp của nấm mốc Aspergillus niger (còn được gọi là "mốc đen"), ngành công nghiệp sản xuất axit xitric với số lượng lớn để sử dụng trong nhiều lĩnh vực khác nhau, chẳng hạn như công nghiệp đồ uống, thực phẩm và tẩy rửa.

Axit citric là một trong những axit phổ biến nhất trong thế giới thực vật và cũng có thể được tìm thấy trong táo, lê, anh đào chua, quả mâm xôi, quả mâm xôi, quả lý chua và cây lá kim. Nấm, lá thuốc lá, rượu và sữa cũng chứa axit xitric. Nó là sản phẩm trao đổi chất quan trọng của tất cả các sinh vật cần oxy, bao gồm cả con người.

Các ứng dụng khác của axit xitric

Ngoài những ứng dụng trên, axit xitric còn có thể dùng làm chất làm mềm nước, tẩy rỉ sét và làm dẻo. Nó được sử dụng trong chất kết dính và hoạt động như một chất chống oxy hóa. Trong ngành xây dựng, muối trisodium citrate và trilithium citrate, tùy thuộc vào lượng sử dụng, đóng vai trò là chất làm chậm hoặc tăng tốc độ đông cứng của xi măng. Axit citric cũng đóng một vai trò trong việc bảo vệ bê tông.

Thêm axit xitric

Axit citric là một axit cacboxylic được phân loại giữa các axit trái cây, axit tricarboxylic và hydroxycarboxylic. Nó là một axit rắn không màu và hòa tan trong nước. Ngược lại với axit citric, axit citric monohydrat chứa nước - một phân tử nước trên mỗi phân tử axit citric.

Muối và este của axit xitric được gọi là citrat. Axit citric có thể bị oxy hóa bằng nhiều chất oxy hóa khác nhau. Ở trạng thái khan, axit citric tạo thành các tinh thể hình thoi, tạo ra vị chua. Nếu dung dịch gốc nước được điều chế từ axit xitric, nó sẽ dẫn điện.

Axit citric và việc sử dụng nó cho mục đích gia đình

Axit citric thường được tìm thấy trong các chất tẩy rửa. Nhờ tính axit cũng như sự hình thành phức hợp canxi nên nó có tác dụng hòa tan vôi. Do đó, nó là một giải pháp thay thế tốt cho chất tẩy rửa bằng giấm, loại chất tẩy rửa có mùi thường được coi là khó chịu.

Ví dụ, axit citric được sử dụng để tẩy cặn máy giặt và máy rửa chén, vòi hoa sen hoặc vòi và ấm đun nước. Ngoài ra, axit xitric còn được sử dụng trong chất tẩy rửa và chất làm mềm vải.

Portrait of a young woman looking at the mirror and applying blush using a brush

Axit citric trong ngành mỹ phẩm

Trong ngành mỹ phẩm, axit xitric được sử dụng để điều chỉnh giá trị pH, ví dụ như trong các loại kem chăm sóc da. Trong các sản phẩm chống lão hóa, nó thúc đẩy quá trình bong tróc và tái tạo da.

Nó cũng được sử dụng trong chăm sóc tóc và sữa rửa mặt, cũng như trong sản xuất sơn móng tay và xà phòng lỏng.

Cropped shot of young woman drinking vegan smoothie with metal straw.
GettyImages-1246359613.jpg

Axit citric trong ngành thực phẩm và đồ uống

Axit citric được dán nhãn là E330 trong ngành công nghiệp thực phẩm và thường được phép sử dụng với liều lượng không giới hạn. Nó là thành phần của nhiều loại trái cây và do đó là thành phần tự nhiên trong nhiều loại nước ép. Axit citric và muối của nó được sử dụng trong công nghiệp thực phẩm như một chất tạo hương vị và để bảo quản.

Trong số những thứ khác, nó hoạt động như một chất axit hóa hoặc điều chỉnh độ axit cho thực phẩm và đồ uống như nước chanh và trà đá, đồng thời cũng được sử dụng trong bột sherbet, kẹo và mứt. Axit citric cũng được sử dụng trong sản xuất bia và rượu vang.

Trong các món cá, axit citric trung hòa mùi cá chủ đạo. Nó cũng được sử dụng trong sản xuất thịt và các sản phẩm từ sữa, chẳng hạn như pho mát.

Axit citric trong nông nghiệp

Axit citric cũng được sử dụng trong sản xuất phân bón, thuốc diệt tảo và thức ăn chăn nuôi. Nó đảm bảo cây tăng trưởng nhanh hơn và thúc đẩy quá trình quang hợp và chiết xuất thực vật.

Axit citric trong y học

Trong y học, axit citric được sử dụng làm chất bảo quản và trong nha khoa, nó được sử dụng để làm sạch ống tủy. Nó cũng ngăn ngừa đông máu và do đó được sử dụng trong việc bảo quản máu hiến tặng và phân tích đông máu.

Việc hấp thụ một lượng nhỏ axit xitric sẽ thúc đẩy sự hấp thu canxi và do đó kích thích sự phát triển của xương. Do đó, thực phẩm bổ sung thường chứa canxi citrate. Magiê citrate, có tác dụng ngăn ngừa chuột rút cơ, cũng có sẵn trên thị trường.