Trehalose

Trehalose là một loại đường tự nhiên có chức năng tương tự như sucrose nhưng ổn định hơn và ít ngọt hơn. Trehalose có tính chất tương tự sucrose nhưng độ ngọt chỉ bằng 45%. Nó có thể được sử dụng trong các ứng dụng khác nhau trong các sản phẩm thực phẩm và đồ uống.